Ingredientes:

• 2 kilos de lomo de cerdo
• 1/2 taza de miel
• 3 cucharadas de paprika
• 3 cucharadas de cebolla en polvo
• 1 cucharada de pimienta
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de salsa de soya
• Aceite de oliva, para sellar
• 1/4 cebolla, picada
• 1 cucharada de echalote, picado
• 1/4 taza de apio, picado
• 1/4 taza de zanahoria, picada
• 1 taza de jugo de mandarina
• 2 cucharadas de azúcar mascabado
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Pimienta al gusto
• Gajos de mandarina, para decorar
• Tomillo fresco, para decorar
• Ensalada, para acompañar

Instrucciones:

1. Marinado del Lomo:

   • Mezcla la miel, paprika, cebolla en polvo, pimienta, ajo picado, jugo de naranja y salsa de soya para crear la marinada.
   • Marina el lomo de cerdo con esta preparación, cubriéndolo completamente. Deja marinar por al menos 1 hora en el refrigerador, o idealmente durante toda la noche.

2. Cocción del Lomo:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Calienta aceite de oliva en una sartén grande y sella el lomo de cerdo por todos los lados hasta que esté dorado.
   • Coloca el lomo en una bandeja para horno y hornéalo por aproximadamente 1 hora o hasta que esté cocido.

3. Preparación de la Salsa de Mandarina:

   • En otra sartén, sofríe la cebolla, el echalote, el apio y la zanahoria con un poco de aceite de oliva hasta que estén suaves.
   • Agrega el jugo de mandarina y el azúcar mascabado, cocinando hasta que el azúcar se disuelva.
   • Incorpora el caldo de pollo y reduce la salsa a la mitad, removiendo ocasionalmente.
   • Sazona con pimienta al gusto y cuela para obtener una textura suave.

4. Servir:

   • Deja reposar el lomo unos minutos después de cocido, luego córtalo en rebanadas.
   • Sirve el lomo bañado con la salsa de mandarina.
   • Decora con gajos de mandarina y tomillo fresco.
   • Acompaña con una ensalada fresca al gusto.